1月10日，瑞士有关部门宣布，烹饪龙虾时将其活煮将属违法行为。新规定宣布后，大多数人对于如何烹饪龙虾感到无措。

瑞士有关部门规定，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。

在近日的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛感。

伦敦政治经济学院哲学系助理教授强纳森·博奇（Jonathan Birch）将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害。”

由贝尔法斯特女王大学教授罗伯特·埃尔伍德（Robert Elwood）带领的研究人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏身之处出来。

博奇教授认为，由此判断，将螃蟹和龙虾活煮是一种很不妥当的行为。

目前，除挪威、新西兰和瑞士外，鲜少国家有关于龙虾等无脊椎动物的动物福利规定。

人们在烹调鱼之前，会用重击的方式让鱼处于无意识状态。然后，这招在龙虾身上并不适用，因为龙虾的神经系统较为分散，对其头部重击并不能保证龙虾被击晕。

如何“人道”地烹饪龙虾，澳大利亚皇家防止虐待动物协会（RSPCA）因此给出几点指导建议：

·用水产品电击机（Crustastun）击晕龙虾。然而，该设备售价2500英镑，并不适用于家用厨房。

·或将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。

·在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。

·使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。