一只蛋挞好不好吃，主要取决于挞馅和挞皮。挞馅的灵魂是蛋黄、奶油与牛奶，质地浓稠、香滑清甜。据称，十七世纪里斯本贝仑区修道院的修女，用多余的鸡蛋做成了这道酥脆的甜点。1837年开业的贝伦蛋挞店（Fábricade Pasteis de Belém）算是葡式蛋挞的鼻祖，而蛋挞这个金黄的小东西，也成了葡萄牙路边小店、高级咖啡馆都会供应的小食。
Nata Lisboa
“这个世界需要蛋挞”——这是Nata Lisboa的标语。它是葡萄牙较大的蛋挞连锁店，除了里斯本、波尔图，其他城市如布拉加、卡斯凯斯也都有分店。价格亲切，1欧1个。
小小一枚，长相规整，还有好看的焦糖色斑点，仿佛都在呼喊着“来吃我”。酥皮是千层的，挞液也软糯香滑，甜度可以接受。可惜差了一点温度，感受不到新鲜出炉的热腾感。
外观：★★★★★ 挞液：★★★★
挞皮：★★★ 性价比：★★★★
地址：R. de Santa Cruz do Castelo 7,1100-478 Lisboa, Portugal
Fabrica da Nata
烘焙店Fabrica da Nata也以蛋挞为主打，从店内的装潢就能感受到享受蛋挞的乐趣。进门是开放式的蛋挞厨房，食客可以看着这个精致的小点心是如何完成的。蛋挞同样1欧1个。
当地人告诉我，吃的时候要撒上肉桂粉和糖霜，才是最正宗的吃法。挞皮的千层酥脆热香，挞液的柔软与甜度也恰到好处，让人愿意再来一个。除了蛋挞，鳕鱼酥也值得一试。
外观：★★★★★ 挞液：★★★★
挞皮：★★★★★ 性价比：★★★★★
地址：Rua de Santa Catarina 331/335,4000-451 Porto, Portugal
Café Majestic
这是波尔图十大最美咖啡馆之一Café Majestic，这里曾经是知识分子和艺术家们最爱光顾的咖啡馆，现在已挤满游客。
蛋挞并不算是这里的特色，但作为葡萄牙最知名的点心之一，这里同样供应，价格2.5欧一个。外皮不酥脆，内馅又太甜。果然，这家店并没有在主打美味，光凭着这个有着百年气质的招牌，就足够门庭若市吧。
外观：★★★ 挞液：★★
挞皮：★★ 性价比：★
地址：Rua Santa Catarina 112,
4000-442 Porto, Portugal
Padaria ria pao pastelaria
蛋挞的进阶版是蛋黄挞（Ovos moles），是葡萄牙阿威罗地区的特色甜点。内馅用蛋黄和糖做成，吃下去满嘴蛋黄香，不喜欢的人也会品到些许蛋腥。甜度高。除了蛋挞状，也会做成船、鱼等形状。价格0.8-1.2欧。
外观：★★★★★ 挞液：★★★★
挞皮：★★★ 性价比：★★★★★
地址：R. João Mendonça 27, 3800-200 Aveiro, Portugal
本文出自《华闻周刊》第215期杂志，未经授权，请勿转载。内容合作，请发送电邮至：[email protected]。
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