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不在日本怎么吃顶级日料?上海/伦敦/纽约名店了解一下


如梦似幻的日本樱花季到来,许多人早已按捺不住出游的心。说到去日本旅行,除了赏景、购物之外,另一个目的就是——大饱口福!可惜,日本许多顶级寿司老店都采取熟客介绍制度,所以预约成功非常困难。

值得庆幸的是,现在许多大厨的亲传弟子都走出日本,在别国独立门户,开设分店。

今天斑马君就给大家介绍伦敦、纽约和上海的11家顶级日料店,以及如何预约。

 

London

英国 伦敦

 

1.UMU

价格  午市: £130  晚市: £200

订位链接  https://www.umurestaurant.com/

米其林  ⭐️⭐️

 

这是一家隐藏在Mayfair附近的正宗怀石料理,无论环境、服务还是口味,都属上乘。

不同于其它日料店偏日式的装潢,UMU更偏向现代风格。餐厅在一条不起眼的小路上,第一次来的客人很不好找。

UMU比较适合单点,他家的招牌就属Foie gras sushi和Wagyu beef。

鱼和龙虾刺身拼盘也非常值得一试,很新鲜,毕竟都是当天从东京空运过来的。

至于海胆,只能说看运气,因为不一定每次去筑地市场都能抢到上好的海胆。

 

2.Dinings

 

价格  午市: £130  晚市: £200

订位链接  https://dinings.co.uk/sw3/

 

米其林  ⭐️

 

Dinings的各类sushi,真能满足你对寿司的全部想象。如果你是个sushi迷,那斑马君要向你强烈推荐这家!

 

他们的菜单不断在调整,另有每日special。所以看图片点餐的话,不一定都有,要向店员咨询。

Wagyu beef配foie gras组合的寿司,真是让你的味蕾无比满足。

试过鳗鱼鹅肝搭配在一起的饭吗?鳗鱼和鹅肝多过米饭,用料实在,超级良心!

 

3.Araki

 

价格  午市: £130  晚市: £200

订位链接  http://www.the-araki.com/reservation/

 

米其林  ⭐️⭐️

 

店面很小,每日只接待9位顾客,价格也是相当的高。没有菜单,吃什么是厨师自己配好的。

很多人感觉Araki口味太清淡,但是他家就主打原生态纯天然,后期加工较少;大多是现切刺身配上米饭就上桌,所以吃起来没有杂七杂八的味道,就是鱼生纯正的滋味。

 一共16道菜,最好吃的莫过于Tuna。Araki把 Tuna 的做法研究到炉火纯青,只能用极致来形容。

 

4.Nobu

 

价格  午市: £80  晚市: £100

订位链接  https://www.opentable.com/

 

米其林  ⭐️

 

作为全球连锁,NOBU是出了名的创意日餐。相比东京而言,伦敦的NOBU味道更赞,让人忍不住二刷。

招牌必点——生牛肉,不过食客们对于这道菜褒贬不一,所以要看个人喜好。

这道焗蟹肉也是必点之一,饱满的酱料覆盖在鲜嫩的蟹肉上,一口下去,满足感油然而生。

NOBU的刺身都加工过,不喜欢生食的朋友也可以接受。

 

New york

美国 纽约

 

1.UCHU

 

价格  晚市: $350(不包含酒水)

订位链接  http://uchu.nyc/reserve/

 

米其林  ⭐️⭐️⭐️

 

首先大家在预定时要看清楚,是sushi bar,而不是kaiseki bar哦!

目前UCHU只做晚市,一晚只接待10位客人,所以要吃到正宗米其林三星,一定要提前预约。

菜单是主厨精选好的,由七道前菜、十二贯寿司、一道甜品和一杯miso soup组成。

其中味道最棒的要属海胆三明治。海胆和鱼子酱都是当日从北海道空运过来的,新鲜的海胆带着许多鲜味,一点点甜味,放到嘴里简直幸福感max!

主厨Ichimura是个和蔼可亲的老头,看他做寿司的样子,就能感觉到匠心精神。

 

2.Tempura Matsui

 

价格  午市: £130  晚市: £220

订位链接  https://www.tempuramatsui.com/reservation/

 

米其林  ⭐️⭐️⭐️

 

天妇罗的omakase店在纽约比较珍贵,这家店可称得上Top 1,很适合冬天不想吃冷鱼的时候去打卡。

 主厨Masao Matsui有40多年的天妇罗制作经验,食材以海鲜和蔬菜为主。

 煎炸方面,Tempura Matsui的火候及时间把控得很到位。外皮酥脆里面却是食材的原汁原味,真的不输东京的著名天妇罗门店。

3.Ginza Onodera

 

价格  午市: £200  晚市: £500 (不包含酒水)

订位链接  

https://www.sushiginzaonoderanewyork.com/reservations

 

米其林  ⭐️⭐️

 

由来自北海道的小野寺家族创建。总店在银座,上海、伦敦、巴黎都有分店,后来Ginza Onodera又开到了纽约第五大道上。

 

店面装修略浮夸,非常适合拍照。食材都是当天从日本筑地市场空运而来。

主厨Masaki Saito会把吃饭的氛围调节得很好,而且,他还会说广东话。

这家店论口味,醋饭偏酸,味道略咸。如果要说性价比,中午去肯定最划算,因为食材差不多的情况下,晚市价格要翻一倍。

 


 

4.Kuruma Zushi

 

价格  晚市(价格依当日食材而定)

订位链接  http://www.kurumazushi.com/

 

米其林  ⭐️

 

与Ginza Onodera比起来,这家门面实在是简约,要经过一扇小小的门上二楼。但这一点都不影响慕名而来的日料爱好者。

作为曼哈顿的老店,1977年,主厨 Toshihiro Uezu 就在这里创办了Kuruma Zushi,当时日料还不流行。

早在十年前,这家店就拿到了米其林一星,可见主厨的实力。

但这家店完全没有菜单,fix price也没有,一切依据当天的食材而定。

除了飞去东京、纽约和伦敦,如今在国内吃高端日料也同样便捷。斑马君这就给大家介绍几家藏匿于魔都的顶级日料店!

 

1.黑木

 

价格  晚市: ¥ 4000

订位电话  021 - 36030171

 

作为现在上海最贵的日料,黑木来自东京,上海分店在开业之前做了很充足的筹备工作。

据说黑木的料理水平,在沪上的存在相当于一把尺,不管出汁还是食材尺寸大小,都可以告诉食客,什么味道才是最正宗的。

预定座位需要1000元的预定费,毕竟食材都是当天空运过来的。

你可以选择七杯名酒+怀石料理,或者单点怀石料理。

价格如此高昂,环境氛围肯定不差。黑木上海店就请了日本非常有名的设计师,花费了2000多万来装修。

 

2.空蝉

 

价格  晚市: ¥ 3500

订位电话  021 - 53210321

 

空蝉位于上海外滩源3层,餐厅不大,总共四个独立包间,私密性很好。食材同样是当日从日本空运而来,没有菜单,主厨根据每天的食材提供不同的套餐。

对于龙虾和鲍鱼一类的食材,主厨的烹饪非常有特色,整体感觉清淡爽口,绝不亚于东京的顶级怀石料理店。

 

3.Sushi Yano

 

价格  晚市: ¥ 2200

订位电话  021 - 33563337

 

年近70的主厨Yano据说以前是日本天皇的御厨,所以在烹饪技术方面,自然非常过硬。

店内面积不大,一共就12个座位,另有一间四个人的小包间,需要提前预定。

 

听说主厨最经典的作品是空气寿司,内紧外松。食材主推Toro,非常新鲜。

以上就是斑马君为大家特别推荐的纽约、伦敦、上海知名的顶级日料店。

各位还了解哪些好吃的日料店,不妨留言与我们一起分享哦。

好奇斑马

好奇斑马,热衷于讨论关于旅行的一切,尤其是海外旅行;涉及多种有趣的生活方式、文化对比,满足你的各种好奇心。

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