起源： 关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。世界上的面条目前被认为是起源于中国青海境内，约有4000年的历史。因而国人也格外的爱吃面条。这也就是为什么有说法说意大利面条也是源于中国。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期，意大利面的种类和酱汁也逐渐丰富起来。
主要原料：
在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用100％杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作，而且不论是手工制或机器制面绝对不可以添加色素及防腐剂。意大利面具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，久煮不糊、口感好。
除了原昧之外的面条，其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的，例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。
种类:
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类多达130种。意大利面分干面和新鲜面两种，干意大利面制作时不会加入鸡蛋，储藏期可长达两年；而新鲜的意大利面放在冷藏处理也可储藏数日。据说意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。
常见的意大利面种类
Farfalle蝴蝶粉
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Conghiglie贝壳粉
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Fettuccine宽面
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Spaghetti传统意大利长面条
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Rigatoni粗纹通心面
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Penne斜切管面也称通心粉
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Angel Hair Capellini 天使发面
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Fussili螺旋粉
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意大利面酱：
意大利面往往配有各式口味的面酱。食用时根据口味喜好添加。意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；而干燥面条不论是味道浓淡的酱汁都可搭配。若以体积来看，粗面适合口味浓醇的酱汁，而细面条则适合清淡稀薄的酱。
